Если при варке на дно положить блюдечко, предварительно его, перевернув, то яйцо не треснет.

Для варки стоит брать сочные груши.

Для того чтобы с лимона выжать больше сока, положите его минут на 5 в тёплую воду.

Растирать сырые желтки стоит в одну сторону, пока они не забелеют.

Проверка свежести яйца идёт следующим образом: если опустив в воду яйцо, не пойдёт ко дну то яйцо не свежее и наоборот.

Для начинок и киселя можно использовать «отходы» после приготовления фруктового или ягодного сока.

Шоколад нужно растопить, влить молока, варить до получения однородной массы, слегка охладить, не застуживая, добавить ром или вино и вымешивать, а только потом дать застыть. Если берётся готовый шоколад, то молока можно добавить и больше.

Если белки недостаточно взбиты, пузырьки крупные; их разрешение начинается при замесе теста, от этого все изделия получаются плотными.

Известно, что нельзя кипятить и сильно разогревать смеси, в которых присутствуют сырые яйца, только желтки или белки (кремы, соусы, подливки, супы). Зачастую яйца добавляют только в конце варки.

Никогда не пытайтесь смешивать разные виды масла (например, сливочно с оливковым) и жиров соответственно, а также новое масло со старым во фритюрнице.