Еще
Хозяйке на заметку

Взбивать белки и растирать желтки  моно только в фарфоровой, эмалированной, глиняной или фаянсовой посуде.

Возьмите заострённую бумажную воронку и влейте через неё яйцо, таким способом можно отделить белок от желтка.

Шоколад нужно растопить, влить молока, варить до получения однородной массы, слегка охладить, не застуживая, добавить ром или вино и вымешивать, а только потом дать застыть. Если берётся готовый шоколад, то молока можно добавить и больше.

Никогда не пытайтесь смешивать разные виды масла (например, сливочно с оливковым) и жиров соответственно, а также новое масло со старым во фритюрнице.

В случае, когда вам нужен только белок, следует проткнуть яйцо с 2-х противоположных сторон толстой иглой, извлечь белок, желток же оставить в скорлупе.

При приготовлении заготовок из разных фрукт, старайтесь не приготавливать в кухне ничего, что может вызывать чад, при этом может пострадать аромат, который присущ фруктам.

Если вам нужно снять цедру апельсина, лимона, мандарина, то придётся снимать вручную, используя тёрку.

Не допускайте превышения максимального количества продуктов помещающихся в корзину. Если продукты заморожены, то следует заполнять корзину более чем на ¾ её объёма.

Смазывать изделия яйцом нужно мягкой кисточкой, очень осторожно, для того чтобы не помять само изделие, буквально за 5-10 минут до выпечки.

Для начинок и киселя можно использовать «отходы» после приготовления фруктового или ягодного сока.

Альтернативные заменители сахара

Ищете, чем заменить сахар? Сегодня я с вами поделюсь четырьмя его заменителями, которые привнесут в ваши сладкие блюда и напитки новый вкус и различные уровни сладости. Лучшей же их общей чертой, по-моему, является то, что они проходят меньшую обработку, нежели сахар-песок, и поэтому не несут вреда вашему организму.

Мед

Мед содержит мощные антиоксиданты и разные виды меда имеют разный вкус. Вы можете налить ложечку клеверного меда на вафли или попробовать добавить меда акации в фруктовое пюре. Его же можно использовать и в качестве сахарозаменителя для чая или кофе. Я очень люблю чай с медом.

Мед

Нектар агавы

Растение, из которого делают текилу, также обеспечивает нас золотистым соком, который известен под названием нектара агавы. Он похож на мед внешне, а его мягкий вкус действительно уникален. Нектар агавы слаще, чем сахар, а его переваривание происходит медленнее, поэтому после употребления нектара агавы уровень сахара в крови резко не повышается, а остается примерно на одном уровне. Преимущество этого нектара выражается еще и в том, что для того, чтобы получить такой же сладкий продукт, как и при использовании сахара, вам понадобится нектара значительно меньше, а следовательно вы получите меньше калорий. Он достаточно универсален и может использоваться в выпечке, чае и даже маринадах. Агава содержит сапогенины – вещества, которые помогают организму бороться с воспалениями.

Нектар агавы

Сироп из коричневого риса

Его получают из вареного коричневого риса. Этому сахарозаменителю присущ сложный, приятный и близкий к острому вкус. Как и нектар агавы, сироп из коричневого риса медленнее переваривается нашим организмом, что помогает избежать резких скачков уровня сахара в крови. Используйте его в блюдах, в которых предлагают использовать кленовый сироп (еще одна альтернатива сахару). Сироп из коричневого риса с корицей станет прекрасной добавкой к фруктовым салатам. Если вы печете кексы, попробуйте заменить каждый стакан сахара в рецепте половиной стакана такого сиропа.

Сироп из коричневого риса

Гранатовая патока

Этот великолепный темно-красный сироп обладает глубоким, богатым вкусом. Такой сахарозаменитель представляет собой концентрированный гранатовый сок, который богат полифенолами – антиоксидантами, которые защищают организм от рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Гранатовая патока не так распространена в магазинах, как другие сахарозаменители, но ее можно приготовить и самому – рецептов ее приготовления в интернете достаточно, чтобы выбрать подходящий именно вам.

Гранатовая патока

Комментарии:

Дима 20.03.2010

Заменяю сахар только медом, ибо он полезен…