Красное мясо – полезно оно или вредно

В новостях мы часто слышим о вреде красного мяса (возможно, некоторые из вас уже слышали о том, что проводится исследование на тему связи употребления красного мяса с ранней смертностью). В то же время, диетологи утверждают, что оно может быть частью здоровой диеты. Так какова же на самом деле правда о красном мясе?

Разговоры о раке

Не так-то просто пропустить мимо ушей все те негативные отзывы о красном мясе, которые слышны вокруг нас. Недавно, к примеру, я прочел статью о том, что  употребление в пищу говядины или свинины повышает наши шансы умереть очень рано. В прошлом году американцы еще раз подтвердили мнение о них Михаила Задорнова, опубликовав в своих газетах статью, которая просто кричала “Новости о красном мясе становятся все хуже и хуже” после опубликования исследования об увеличении риска заболевания раком при частом употреблении красного мяса.

В 2006 году исследователи связали рак молочной железы с поеданием этого продукта, пронаблюдав за 90 000 женщин. В 2005 Американская Ассоциация Борьбы с Раком предупредила, что употребление красного мяса увеличивает шансы заболевания раком толстой кишки, упомянув также о том, что еще большим риском является ожирение.

Странновато все это выглядит – не так ли?

Другие опасения

Обработанное мясо, такое как в колбасах, мясных деликатесах и хот-догах, содержит нитриты, которые предотвращают развитие в нем кишечной палочки (E. Coli). Именно они придают такую темную окраску продуктам, в которых содержится такое мясо. Эти химические вещества также связывают с заболеваниями раком. Хорошей новостью в данном случае является то, что существует мясо, не содержащее нитритов.

Давайте также вспомним и о влиянии метода приготовления пищи на уровень канцерогенов в пище, – особенно повышающемся при запекании на углях. И вы, наверное, вспомните ту статью, которую я писал несколько ранее – какой смысл в маркировке “Животное питалось растительной пищей”. Мясо традиционно выращенного скота как правило имеет более высокое содержание омега-6-жиров, которые по данным исследований увеличивают риск возникновения сердечных заболеваний. Многие делают выбор в пользу мяса от животных, питавшихся травой для того, чтобы соотношение омега-6- и омега-3-жиров в нем было более сбалансированным.

Так что же делать?

После прочтенного, возможно, некоторые из вас захотят полностью исключить красное мясо из своего рациона, но не спешите! Вы видите на улице, что каждый, кто любит мясо, болен раком? Я – не вижу. Да, есть доказательства вреда от красного мяса, но ставить его основной причиной раковых заболеваний просто бессмысленно. Кроме того, стоит учитывать также, каким мясом пытались те испытуемые, благодаря которым ученые вынесли такой вердикт – что в мясо добавлялось, как оно готовилось, где выращивались животные и т.п.

Если вы хотите употреблять мясо в пищу, лучше всего несколько ограничивать себя. Недаром ведь ходит поговорка о том, что любой продукт яд при употреблении в больших количествах. Помните о том, что, придерживаясь норм в порциях употребляемых продуктов, вы никогда не навредите себе и своему здоровью.