Еще
Хозяйке на заметку

Проверка свежести яйца идёт следующим образом: если опустив в воду яйцо, не пойдёт ко дну то яйцо не свежее и наоборот.

Шоколад нужно растопить, влить молока, варить до получения однородной массы, слегка охладить, не застуживая, добавить ром или вино и вымешивать, а только потом дать застыть. Если берётся готовый шоколад, то молока можно добавить и больше.

Если сварив яйцо опустить его в холодную воду, то скорлупа будет легко сниматься с яйца.

Смазывать изделия яйцом нужно мягкой кисточкой, очень осторожно, для того чтобы не помять само изделие, буквально за 5-10 минут до выпечки.

Для варки стоит брать сочные груши.

Сушёные фрукты ( для пюре и компотов) стоит, выполоскать, замочить на несколько часов в воде. Затем нужно варить в той же самой воде, прибавляя сахара.

Если вы хотите увидеть на готовом продукте хрустящую корочку, то перед тем как жарить влажные продукты (например нарезанную картошку) обсушите её тщательно, если же продукт заморожен, то отряхните лёд.

Если белки недостаточно взбиты, пузырьки крупные; их разрешение начинается при замесе теста, от этого все изделия получаются плотными.

Не допускайте превышения максимального количества продуктов помещающихся в корзину. Если продукты заморожены, то следует заполнять корзину более чем на ¾ её объёма.

Если под фрукты в пироге положить слой творожной массы, то он будет очень сочный.

Кунжут, и его польза для здоровья

Знаете ли вы о том, что полстакана зерен кунжута содержит в три раза больше кальция, чем полстакана цельного молока? Помимо того, что он является прекрасным источником кальция для тех, кто на диете, зерна кунжута – также хороший источник магния, меди, марганца, железа, фосфора, витамина В1 (тиамина), цинка, витамина Е, здоровых белков и клетчатки!

Зерна кунжута также содержат сезамин и сезамолин, два вещества, которые, по мнению ученых, предотвращают высокое давление и защищают печень от оксидантов.
Вот два пути для того, чтобы насладиться вкусом кунжута с пользой для здоровья:

Приправа из кунжута

Ингредиенты:

1/2 стакана зерен кунжута, которые можно купить практически в любом магазине
2 столовых ложки пищевой добавки, которую вы также можете купить в магазине
1/2 чайной ложки морской соли

Приготовление:

Поджарьте семена кунжута в сухой сковороде на медленном или среднем огне в течение 5 минут или пока зерна начнут приобретать золотистую окраску. Обязательно помешивайте их.

Тщательно перемелите жареные зерна кунжута, пищевую добавку и морскую соль в однородный порошок.
Эта вкуснейшая приправа из кунжута может использоваться в овощных салатах, тушеных овощах и кашах, например в рисовой. Держите приправу в плотно закрытом сосуде и храните в холодильнике. Указанные количества ингредиентов позволяют приготовить примерно полстакана такой приправы.

Тахини

Ингредиенты:

2 чайных ложки зерен кунжута

1/2 чайной ложки масла из кунжута

1/4 чайной ложки морской соли

1/4 стакана теплой воды

Приготовление:

Перемелите зерна кунжута в блендере. Добавьте масло из кунжута и морскую соль. Затем медленно долейте четверть стакана воды, перемешивая массу блендером, и после этого перемешайте до однородной массы. Те количества ингредиентов, которые я указал, дадут примерно полстакана тахини. Хранить в холодильнике в тщательно закрытом сосуде.

Примечание: масло из кунжута характеризуется высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, которые легко разрушаются под воздействием высокой температуры и света. Лучше всего, если вы будете держать в запасе минимум такого масла. Кроме того, вы можете заменить масло из кунжута в этом рецепте на воду, если не хотите питаться продуктами с полиненасыщенными жирными кислотами.

Еще один способ употребления кунжута – включить листья кунжута в свою диету. Листья кунжута являются основным зеленым овощем в традиционной корейской диете и ценятся за высокое содержание в них минеральных элементов и свой сильный запах. Они так же ароматны, как базилик или мята, но отличаются своим уникальным ореховым запахом.

Листья кунжута не так легко найти в большинстве супермаркетов. Их можно использовать в салатах из свежих овощей, а также как «обертку» для риса, как описано в следующем рецепте:

Корейский мисо (ден чан) в «обертке»

Ингредиенты:

1 столовая ложка мисо (или ден чан – его корейская версия)

1/2 чайной ложки масла из кунжута

1/4 чайной ложки острой пасты чили (по желанию)
кастрюля вареного риса

6-12 листьев кунжута

Приготовление:

Смешайте мисо, кунжутовое масло и острую пасту чили в небольшой кастрюле до однородной массы. Эта масса называется сам-чан и обычно подается в неглубоких тарелках в центре стола.
Положите в центр листа кунжута ложку риса, добавьте к рису небольшую лепешку сам-чан, заверните ее в лист кунжута и наслаждайтесь прекрасным вкусом! Вы можете использовать ромэн, зеленолистный или краснолистный латук в дополнение к листьям кунжута.

Комментарии: 5

lady-x_ 30.11.2009

ООООО, как классно! незря я люблю кунжут, теперь ещё и приготовлю с ним что-то вкусненькое, надеюсь

кацин 09.01.2010

особенно вкусна сдоба с кунжутом

kroko 18.03.2010

Кунжут сам по себе очень вкусный. Перемалываю на кофемолке и ем просто так! Вкус маслянистый, необычный. Можно добавить в тертую морковку, с орехами, и т.д. А еще в не кальция очень много.

krokokoto 18.03.2010

Ну, ладно, мой комент провкусный кунжут Вы удалили. Скажите, хоть, что за пищевая добавка такая?

krokokoto 19.03.2010

Надеюсь, не усилитель вкуса глутамат натрия?;)

Рекомендуем обратить внимание на: Онлайн фильмы смотреть еще на сайте. /