Еще
Хозяйке на заметку

Известно, что нельзя кипятить и сильно разогревать смеси, в которых присутствуют сырые яйца, только желтки или белки (кремы, соусы, подливки, супы). Зачастую яйца добавляют только в конце варки.

Если закрыть крышкой фритюрницу и выключить, то в ней можно хранить масло.

Для использования мандаринов, апельсинов, лимонов в кушаньях или напитках, следует извлечь все зёрна, иначе будет присутствовать вкус горечи.

Если захотели погреть старые булки, то лучше это сделать самоваром на его конфорке. Наблюдайте, чтобы булки паром не обдало из-под самоварной крышки.

Для того чтобы с лимона выжать больше сока, положите его минут на 5 в тёплую воду.

Сушёные фрукты ( для пюре и компотов) стоит, выполоскать, замочить на несколько часов в воде. Затем нужно варить в той же самой воде, прибавляя сахара.

Возьмите заострённую бумажную воронку и влейте через неё яйцо, таким способом можно отделить белок от желтка.

Растирать сырые желтки стоит в одну сторону, пока они не забелеют.

Если белки недостаточно взбиты, пузырьки крупные; их разрешение начинается при замесе теста, от этого все изделия получаются плотными.

Когда вы отделяется желток от белка и наоборот, убедитесь чтобы они, были раздельно, вместе они плохо взбиваются.

Пять якобы “вредных” полезных продуктов

Не так давно, подругая моей жены, обедая у нас в гостях, шокировала меня, спросив у моей любимой, не боится ли она поправиться, когда жена намазывала на тост слой арахисового масла (кстати, приготовленного дома).  Она сказала, что такое масло содержит безмерные количества жира, которые откладываются в организме. Да, жиром арахисовое масло действительно богато, но нам пришлось ей объяснять, что действительно жирные продукты не приводят к набору веса при правильной балансировке калорийности питания. Тогда мне пришла в голову идея развеять мнение о якобы “вредных” продуктах и я взялся за написание этой статьи.

Арахисовое масло

Арахисовое масло является концентрированным источником калорий, поэтому вы не должны с ним переусердствовать. Можете съесть столовую ложку этого продукта (90 калорий) или два бутерброда с арахисовым маслом. Я ем арахисовое масло практически каждый день, потому что обожаю его вкус и то, насколько оно питательно. Арахисовое масло насыщает организм белками и фолиевой кислотой, а также важным для здорового развития клеток витамином В.

Как диетолог, я часто встречаю людей, которые опасаются здоровых продуктов, потому что они каким-то образом приобрели плохую репутацию. К таким продуктам можно отнести и арахисовое масло. Далее я расскажу еще о четырех таких продуктах.

Арахисовое масло

Яйца

Плохую репутацию приобрели за: мнение о них как об источнике диетического холестерина. Яичные желтки по содержанию холестерина вообще находятся вне конкуренции.

А правда о яйцах такова:

Медицинские эксперты обращают наше внимание на то, что насыщенные жиры и транс-жиры являются более выраженными предшественниками повышенных уровней холестерина в крови, чем диетический холестерин, содержащийся в яйцах. Кроме того, яйца дарят радость – в одном из исследований ученые обнаружили, что люди, которые ели тосты, зажаренные в яйцах, чувствовали себя счастливее, чем те, кто не употребляли яиц. Яичные желтки содержат лютеин и зеаксантин, соединения, которые по заверениям исследователей снижают риск возрастной макулярной дегенерации, основной причины слепоты у людей старше 50 лет.

Яйца

Говядина

Ее опасаются из-за того, что: говядина богата насыщенными жирами и диетическим холестерином, поэтому люди, находящиеся в группе риска по заболеваниям сердечно-сосудистой системы, должны ее избегать.

Правда о говядине такова: говядина является маложирным источником белков и железа, вещества, которое обеспечивает доставку кислорода от легких к клеткам органов. Того самого железа, недостаток которого вреден для многих женщин (особенно в детородном возрасте).

Говядина

Шоколад

Плохое мнение о шоколаде возникло из-за того, что шоколад содержит много жира и сахара. Ну и еще по мнению большинства людей – раз он очень вкусен, то он точно вредит здоровью.

На самом же деле шоколад содержит флаванолы, антиоксиданты, которые оказывают положительное влияние на кровь и сердечно-сосудистую систему. Недавно исследователи Швейцарии доказали, что употребление черного шоколада каждй день в течение двух недель приводит к снижению выработки организмом гормонов стресса, включая кортизол, у людей, склонных к стрессу. Но при употреблении шоколада все же необходимо следить за количеством поступающих с ним в организм калорий (40 граммов шоколада – 235 калорий).

Шоколад

Картофель

Плохая репутация картофеля возникла из-за его высокого гликемического  индекса, который является показателем повышения содержания сахара в крови после употребления продукта. Продукты с высоким гликемическим индексом вызывают резкие скачки уровня сахара в крови, что может стать проблемой для людей, больных сахарным диабетом.

Хорошая сторона картофеля заключается в том, что он является хорошим источником клетчатки, калия и витамина С. И если вы не едите один лишь только картофель, то его гликеминовый индекс неважен. Высокогликеминовый картофель станет низкогликеминовым при добавлении к нему небольшого количества оливкового масла, потому что содержащийся в нем жир приводит к замедлению всасывания углеводов картофеля.

Картофель

К чему я описал все эти продукты? К тому, что это еще раз подтверждает мое мнение о том, что нас – диетологов – не стоит слушать и следовать всем советам беспрекословно.

Комментарии:

Странник 21.03.2010

Вообще эта истерия по поводу вредности всего что нас окружает не может не вызывать улыбку. Ироничность заключается в том, что вред наносится только тем что в это верит

Рекомендуем обратить внимание на: Дешевая аренда авто с правом выкупа в Новосибирске +7 (383) 375-11-44 /