Пять якобы “вредных” полезных продуктов

Не так давно, подругая моей жены, обедая у нас в гостях, шокировала меня, спросив у моей любимой, не боится ли она поправиться, когда жена намазывала на тост слой арахисового масла (кстати, приготовленного дома).  Она сказала, что такое масло содержит безмерные количества жира, которые откладываются в организме. Да, жиром арахисовое масло действительно богато, но нам пришлось ей объяснять, что действительно жирные продукты не приводят к набору веса при правильной балансировке калорийности питания. Тогда мне пришла в голову идея развеять мнение о якобы “вредных” продуктах и я взялся за написание этой статьи.

Арахисовое масло

Арахисовое масло является концентрированным источником калорий, поэтому вы не должны с ним переусердствовать. Можете съесть столовую ложку этого продукта (90 калорий) или два бутерброда с арахисовым маслом. Я ем арахисовое масло практически каждый день, потому что обожаю его вкус и то, насколько оно питательно. Арахисовое масло насыщает организм белками и фолиевой кислотой, а также важным для здорового развития клеток витамином В.

Как диетолог, я часто встречаю людей, которые опасаются здоровых продуктов, потому что они каким-то образом приобрели плохую репутацию. К таким продуктам можно отнести и арахисовое масло. Далее я расскажу еще о четырех таких продуктах.

Яйца

Плохую репутацию приобрели за: мнение о них как об источнике диетического холестерина. Яичные желтки по содержанию холестерина вообще находятся вне конкуренции.

А правда о яйцах такова:

Медицинские эксперты обращают наше внимание на то, что насыщенные жиры и транс-жиры являются более выраженными предшественниками повышенных уровней холестерина в крови, чем диетический холестерин, содержащийся в яйцах. Кроме того, яйца дарят радость – в одном из исследований ученые обнаружили, что люди, которые ели тосты, зажаренные в яйцах, чувствовали себя счастливее, чем те, кто не употребляли яиц. Яичные желтки содержат лютеин и зеаксантин, соединения, которые по заверениям исследователей снижают риск возрастной макулярной дегенерации, основной причины слепоты у людей старше 50 лет.

Говядина

Ее опасаются из-за того, что: говядина богата насыщенными жирами и диетическим холестерином, поэтому люди, находящиеся в группе риска по заболеваниям сердечно-сосудистой системы, должны ее избегать.

Правда о говядине такова: говядина является маложирным источником белков и железа, вещества, которое обеспечивает доставку кислорода от легких к клеткам органов. Того самого железа, недостаток которого вреден для многих женщин (особенно в детородном возрасте).

Шоколад

Плохое мнение о шоколаде возникло из-за того, что шоколад содержит много жира и сахара. Ну и еще по мнению большинства людей – раз он очень вкусен, то он точно вредит здоровью.

На самом же деле шоколад содержит флаванолы, антиоксиданты, которые оказывают положительное влияние на кровь и сердечно-сосудистую систему. Недавно исследователи Швейцарии доказали, что употребление черного шоколада каждй день в течение двух недель приводит к снижению выработки организмом гормонов стресса, включая кортизол, у людей, склонных к стрессу. Но при употреблении шоколада все же необходимо следить за количеством поступающих с ним в организм калорий (40 граммов шоколада – 235 калорий).

Картофель

Плохая репутация картофеля возникла из-за его высокого гликемического  индекса, который является показателем повышения содержания сахара в крови после употребления продукта. Продукты с высоким гликемическим индексом вызывают резкие скачки уровня сахара в крови, что может стать проблемой для людей, больных сахарным диабетом.

Хорошая сторона картофеля заключается в том, что он является хорошим источником клетчатки, калия и витамина С. И если вы не едите один лишь только картофель, то его гликеминовый индекс неважен. Высокогликеминовый картофель станет низкогликеминовым при добавлении к нему небольшого количества оливкового масла, потому что содержащийся в нем жир приводит к замедлению всасывания углеводов картофеля.

К чему я описал все эти продукты? К тому, что это еще раз подтверждает мое мнение о том, что нас – диетологов – не стоит слушать и следовать всем советам беспрекословно.